|
 Готовить печение на заказ для домашнего праздника пражане доверяют не каждой кондитерской. Ведь настоящие чешские рождественские сладости готовятся не один день. Например, красочной карамелью, печенье покрывают буквально в последние несколько дней перед праздником. А вот заготовки сладостей могут быть сделаны намного раньше – за две или даже три недели. Все зависит от теста и условий хранения. Конечно, каждый год кондитеры делают и “сверх заказа”, потому что клиенты могут прийти и в самую последнюю минуту. Всегда есть кто-то, кто не успел вовремя позаботиться о праздничном столе и кого спасают пражские кондитеры.
Украшением настоящего рождественского стола каждой чешской хозяйки являются традиционные сладости. Именно перед Рождеством начинается самый «пик» работы пражских кондитеров. К примеру, владелец одной из кондитерских Праги, которая уже около 18 лет выпекают печенье к Рождеству, говорит, что в среднем, ежегодно на приготовления печенья тратится более полутоны сахара. Кроме того, шестеро кондитеров на его предприятии работают сверхурочно. Обычно, кондитерские цехи начинают работать рано утром, а закрываются так поздно, что кажется что они закрываются всего лишь для уборки помещения.
Если представить себе Прагу как единый живой организм, то ее кондитерские в канун Рождества напоминают легкие местных домохозяек. Скорее всего, вы не найдете ни одной городской кондитерской, которая бы не работала внепланово. Многие из них представляют собой семейное дело и приготовление печенья, тортов и других кондитерских изделий ведется по рецептам еще бабушек и прабабушек. Даже малейшее нововведение в рецептуре проходит тщательную проверку. И поэтому недаром самые искусные кондитеры Праги поставляют свою вкуснятину во многие ведущие рестораны и кафе уже не один десяток лет. А настоящие сластёны знают, какая из пражских улочек предлагает самый вкусный медовый торт, а какая – тирамису или традиционную рождественскую выпечку, которая насчитывает около 30 сортов одного только печенья.
|
